James Eagle comenzó a ahumar pescado en su patio trasero en Camberwell en 2014.
Como tendero de dispositivos médicos, James Eagle viajaba por Escandinavia y frecuentemente encontraba salmón o gravlax como “el evento principal” en los menús.
De dorso en el Reino Unido, sintió que el salmón oscurecido en cortes finos era una nota al ganancia en nuestros platos. “Siempre pensé que era una pena”, dice Eagle.
El despido de su trabajo de ventas en 2013 le permitió a Eagle iniciar un ahumadero en un pequeño cobertizo al fondo de su floresta en Camberwell, Londres, lo que pasó de ser un pasatiempo al origen de su marca artesanal: The Pished Fish.
Descifrar más: Los horticultores nos dijeron que nuestro negocio de semillas ‘no es lo que la muchedumbre quiere, sexo’
“En el Reino Unido, cuando comes un bagel de salmón oscurecido y pinrel crema, lo que puedes regocijarse es el pinrel crema y el bagel”, añade Eagle. “Lo comparé con el finísimo salmón oscurecido que casi se derrite en el bagel”.
Eagle, que no completó la universidad, trabajó para el sello de drum and bass Good Looking Records a principios de la decenio de 2000 y fue PA de LTJ Bukem antaño de dedicarse a una carrera en ventas.
Sin requisa, el despido de la empresa de dispositivos médicos le dejó un “sabor amargo” y le enseñó una consejo sobre “cómo cuidar de mi propio personal ahora”.
A finales de 2014, Eagle se aventuró en los mercados de agricultores con salmón oscurecido casero detallado en lo que él describe como un ahumador de “archivo glorificado”. Comenzaría a la 1 de la alborada para el complicado proceso de 16 horas.
El costado del negocio directo al consumidor de Pished Fish se ha disparado desde COVID.
Produjo tres sabores diferentes, se agotaron todos los fines de semana y eso le dio a Eagle la confianza de que había un negocio más rentable a la presencia.
El USP de Pished Fish utiliza ingredientes botánicos y bebida (de ahí el divertido nombre de la empresa) como whisky, aquavit y vodka para darle sabor a su salmón oscurecido al estilo escandinavo con infusión de bebida. “Los que pensé que eran más divertidos estaban hechos con bebida”, recuerda sobre sus primeras pruebas en el ahumadero.
Posteriormente de conocer a su ahora esposa, Hermione, a través del sitio de citas My Single Friend, la pareja asistió a un curso sobre cómo iniciar un negocio de alimentos. La principal conclusión de Eagle fue no dejarlo en Dios en el producto sino tener una marca convincente.
Gastó 4.000 libras esterlinas en un diseño y un logotipo. “Tener a algún que imaginara adecuadamente lo que podría ser era verdaderamente importante”, dice. “En ese momento sentí que era una enorme cantidad de boleto, pero era el mejor boleto que podía pagar”.
Descifrar más: “Todos hemos crecido con radiadores; la calefacción por suelo emisor es una obviedad”
Cuando un pescadero de Selfridges descubrió la marca, los Eagles se mudaron a East Sussex y se dedicaron a tiempo completo a ampliar el negocio. La nueva empresa se instaló en el demarcación de su padre cerca de Sussex Downs, al principio en dos contenedores de remesa antaño de trasladarse a un edificio adyacente donde Eagle hoy emplea a ocho personas a tiempo completo.
La técnica de oscurecido además se ha simplificado con dos ahumadores de espada inoxidable que cuestan 18.000 libras esterlinas. La empresa utiliza una mezcla de salmón de las Islas Feroe y escocés, con brebajes que van desde whisky y medicamento de arce hasta miel y bourbon. No es de pasmar que la marca aclame al salmón por tener una “personalidad de rock and roll”.
Cuando llegó la COVID en 2020, los pedidos online crecieron rápidamente y las ganancias por paquete pronto superaron los 5 peniques que ganaba abasteciendo el mostrador de delicatessen de un supermercado.
En 2022, su pedido más amplio estuvo afectado por ventas de £10,000 en un solo día contiguo con la promoción del aniversario de bodas del fundador. Eagle dice que el sector del comercio electrónico se ha conocido reforzado considerablemente desde entonces, con una distribución de correo electrónico que ahora asciende a 50.000.
Pished Fish ahora tiene un ahumadero en una huevería en Upper Dicker, East Sussex.
En la Navidad de 2024, la empresa recaudó 40.000 libras esterlinas en un día y tuvo que cerrar el sitio web.
“El correo electrónico es una excelente guisa de conocer a sus clientes. Es un buen punto de contacto para hacerlo más humano”, dice el fundador. “Creo que muchos clientes ven el comercio electrónico como poco desconocido, pero yo siempre trato de objetar personalmente”.
El período más desafiante del Pished Fish llegó en 2023, sin el rumbo de posaderas de los consumidores que gastaban en carrera en casa, y luego, el año venidero, cuando el precio del pescado alcanzó niveles récord.
Descifrar más: ‘Hicimos 25 frascos a la vez con seis recipientes en marcha; ahora nuestro negocio cuenta con la mejor mermelada del mundo’
Sin requisa, la empresa de Sussex ha crecido un 20 % interanual desde 2020 y superó la barrera del millón de libras esterlinas hasta 2025. Se había previsto que generaría ingresos de 5 millones de libras esterlinas según las predicciones de la pandemia, pero se animó a Eagle a agenciárselas una perspectiva empresarial lenta y constante en circunscripción de perseguir el crecimiento.
Esto ha mantenido a The Pished Fish en buena posición, ya que Eagle apunta a un plan de facturación de £2 millones en los próximos tres abriles reteniendo la adquisición de clientes, gastando más en publicidad y haciendo crecer su nómina de correo electrónico.
“Antiguamente no lo había tratado como un negocio de comercio electrónico, éramos un ahumadero y vendíamos al notorio en común”, dice.
Mentalidad de startup
Todavía siento que estamos en la zona de inicio y eso se comercio de ser la cara del negocio e interactuar con los clientes. Siempre hemos tratado de nutrir el sentido del humor con la marca.
resolución de problemas
Estoy constantemente tratando de solucionar los problemas día a día. El sueño de estar en un pequeño ahumadero, cortando pescado en rodajas y envasándolo tiene que finalizar si quieres crecer.
Lo más angustioso que todavía batalla es desengañar a la muchedumbre o que un pedido no llegue a los clientes. Siempre hay poco que te mantiene despierto por la incertidumbre.
Descifrar más:
Descargue la aplicación Yahoo Finance, adecuado para Manzana y Androide
