La mayoría de los estadounidenses probablemente piensen que Chili’s fue pionero en la saldo de costillas en Estados Unidos. Esa cautiverio, sin retención, en sinceridad era más famosa por ofrecer otro dato primordial del menú popular en todo el país.
La cautiverio ciertamente está orgullosa de sus costillas, pero fielmente se atribuye el mérito de enseñar a los estadounidenses a pronunciar uno de los utensilios característicos de su menú.
“Chili’s abrió su primer restaurante en la remate de Greenville Avenue en Dallas en 1975. En aquel entonces, el restaurante era conocido como una hamburguesería con 25 platos en el menú, cerveza y margaritas incluidas. En 1986, Chili’s popularizó un plato emergente llamado fajitas (los menús en ese momento detallaban cómo pronunciar el plato: “fa-heet-ah”). A partir de ahí, Chili’s enseñó a los estadounidenses a cantar sobre costillitas”. La cautiverio compartió en un comunicado de prensa.
Y mientras Chili’s hacía crecer el mercado de costillas en los primaveras 1980, asimismo lo hacía otra cautiverio que no ha pasado el mismo nivel de éxito sostenido.
Hubo un período en el que, adyacente con Chili’s, Damon’s era una marca de rápido crecimiento.
“El bar deportivo y proveedor de costillas con sede en Columbus alguna vez gobernó su pequeño hornacina informal. Pero luego las cosas cambiaron. Entraron en suceso conceptos nuevos y similares, tanto cadenas como independientes, las economías en sus mercados principales se desplomaron y Damon’s sufrió no solo por la creciente indiferencia de los huéspedes, sino asimismo por su propia crisis de identidad”, compartió el Director de Servicio de Alimentos.
La cautiverio sobrevivió a una raja y vio su número de tiendas aumentar a más de 150 en su punto mayor. Ahora, sólo un puñado de operadores independientes mantienen vivo el nombre.
Damon ha tenido un colapso gradual y constante.
“Había problemas de solvencia. Teníamos una deuda de 40 millones de dólares y estábamos perdiendo pasta. No es una buena modo de llevar la batuta un negocio”, le dijo el ex director ejecutor Carl Howard al director de servicios de alimentos.
Howard renunció en 2007 a posteriori de 17 meses en el trabajo, según Nation’s Restaurant News. Podría decirse que la suerte de la empresa no hizo más que empeorar a partir de ahí.
El mercado común en 2009 y 2010 no fue excelente para la mayoría de los restaurantes.
“Se demora que el tráfico continúe siendo más gradual”, dijo Tim Powell de Technomic en un evento de la industria en 2009, informó Nation’s Restaurant News. “Mucha clan no se sentirá acertadamente saliendo a ingerir fuera. Hay mucho camino por recorrer antaño de que veamos un repunte”.
Technomic asimismo compartió algunos datos para 2010:
Las ventas de servicios de alimentos este año caerán un 3,8% en términos nominales, lo que incluye el supuesto de una inflación del 2,5% en los precios del menú, ya que la industria se vio muy afectada por la reducción del desembolso de los consumidores durante la “gran recesión”.
Las proyecciones para 2010 incluyen una caída nominativo del 0,8% en las ventas totales de servicios de alimentos, lo que refleja una tasa de inflación del 1,5%, según lo previsto por Technomic.
Los tres primaveras comprendidos entre 2008 y 2010 marcan el período más débil en la historia del servicio de alimentos, dijeron los ejecutivos de Technomic.
Durante ese período, las ventas en las mismas tiendas no solo se desaceleraron en casi todos los restaurantes.
Los datos de otra empresa de investigación respaldaron esas cifras.
“Las visitas a restaurantes disminuyeron en todos los segmentos y en los cuatro trimestres de 2009, lo que resultó en una disminución anual total del 3% en comparación con el final de 2008, según The NPD Group”, informó Media Post.
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El año 2009 fue en común malo para los restaurantes.
“NPD estima que el desembolso de los consumidores en restaurantes disminuyó un 1,2% [in 2009] — la primera disminución registrada en dicho desembolso desde que la firma de investigación de mercado comenzó a rastrear la industria de servicios de alimentos en 1976. La disminución de las ventas reflejó tanto el tráfico débil como un crecimiento sólo modesto en el tamaño de los cheques”, agregó Media Post.
Damon’s Grill fue posiblemente uno de los creadores del concepto reciente de bar deportivo.
La cautiverio, sin retención, en cierto modo creó sus propios problemas.
“Damon’s se fundó en Columbus en 1979. Creció durante las décadas de 1980 y 1990. Estaban a la vanguardia del concepto de bar deportivo televisivo con costillas en la zona”, según Columbus Restaurant History.
El éxito del concepto generó rivales imitadores.
“A medida que pasó el tiempo, aparecieron bares deportivos en casi todos los rincones y proliferaron muchos restaurantes que servían costillas”, compartió el sitio.
“Había más de 150 unidades, pero ese número disminuyó a 88 en 2006, cuando un promotor inmobiliario de Carolina del Boreal lo compró. Dos primaveras más tarde, el concepto fue comprado por un promotor inmobiliario de Pittsburgh. Y en 2009, Damon’s… se declaró en raja”.
La cautiverio adolecía de ser demasiado amplia en un mercado que se estaba volviendo cada vez más especializado.
“Si acertadamente la franquicia permitió a Damon’s establecer rápidamente una presencia franquista, asimismo creó desafíos para sustentar la coherencia en la calidad y el servicio en todas las ubicaciones. A medida que la marca creció, luchó por concretar claramente su agrupación demográfico objetivo. ¿Era un restaurante accesible? ¿Un bar deportivo? ¿Un espacio de reunión noctámbulo? Esta equivocación de enfoque desdibujó su identidad y dificultó competir de modo efectiva con cadenas más especializadas”, compartió Chef’s Resource.
Damon’s Grill construyó su reputación gracias a las costillas.Shutterstock
Damon’s Grill salió del Capítulo 11 de la bancarrota en 2010, pero salió del proceso con muchas menos ubicaciones. Esta guarismo ha disminuido aún más en los últimos primaveras, pero todavía existe.
“A pesar de los cierres generalizados, un puñado de locales de Damon’s Grill todavía operan, principalmente bajo acuerdos de franquicia. Estos locales supervivientes representan un refrendo del atractivo original de la marca y la honradez de sus clientes restantes. Sin retención, están muy acullá de la extensa cautiverio que alguna vez dominó la suceso de comidas informales”, según Chef’s Resource.
La cautiverio cuenta ahora con cinco sucursales, pero no tiene estructura corporativa.
El Blog Broken Chains, que examen y cita ubicaciones supervivientes de antiguas grandes cadenas, visitó una de las últimas ubicaciones de Damon’s Grill.
Más restaurantes
“El hecho de que Damon’s y otros cuatro sigan en el negocio diez primaveras a posteriori de que su empresa matriz los abandonó cuenta una historia diferente. Las ciudades que todavía tienen una ubicación de Damon’s obviamente los tienen en tan ingreso estima que han podido sustentar sus puertas abiertas a pesar de todas las probabilidades, y me alegro de que así sea”, compartió el autor.
En su apogeo, Damon’s Grill operaba más de 130 restaurantes en 29 estados y varios lugares internacionales.
1979: Damon’s se fundó en Columbus, Ohio, según Columbus Restaurant History.
Decenio de 1980-1990: período de crecimiento: La cautiverio se expandió significativamente durante estas décadas, construyendo lo que se convertiría en una gran red de restaurantes de comidas informales y bares deportivos, informó Columbus Restaurant History.
A principios de la división de 2000: tamaño mayor: Según se informa, la cautiverio tenía “casi 150 unidades” en un momento donado, compartió Restaurant Hospitality.
2002 en delante: comienza el decadencia: Los informes de la industria indican que las ventas y el número de tiendas comenzaron a caer, según Restaurant Hospitality.
2006: Según se informa, la empresa tenía una deuda de aproximadamente de 40 millones de dólares y experimentaba problemas de solvencia, escribió Restaurant Hospitality.
Para 2006: huella cada vez beocio: Según se informa, el número de ubicaciones en EE. UU. se redujo a aproximadamente de 88, informó Columbus Restaurant History.
Octubre de 2009: confesión de raja: Damon’s International se acogió al Capítulo 11 de la ley de bancarrotas, según el expediente legal oficial.
2011-2012: gran fruncimiento: En 2011, las ventas habían caído a unos 70 millones de dólares (muy por debajo de los primaveras anteriores), compartió 24 horas al día, 7 días a la semana en Wall St.
2012 – nuevos cierres: Algunos restaurantes en régimen de franquicia o arrendamiento cerraron; por ejemplo, un antiguo edificio de Damon’s Grill en Ann Arbor se puso a la saldo a posteriori de que el restaurante cerró porque no se pudo renovar un acuerdo de arrendamiento, según Ann Arbor News.
2017 – ejemplo de suspensión restringido: Un sitio Damon’s Grill & Sports Bar en Steubenville (en University Boulevard) anunció su suspensión a posteriori de “más de 20 primaveras” en ese espacio, informó el Herald Star Online.
Abriles posteriores: en su mayoría desaparecidos: Lo que queda de Damon’s parece ser un puñado de ubicaciones de antiguas franquicias; Los registros públicos y los disección de la historia del restaurante describen a Damon’s como cerrado en gran medida, informó Broken Chains Blog.
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Esta historia fue publicada originalmente por TheStreet el 14 de diciembre de 2025, donde apareció por primera vez en la sección Restaurantes. Agregue TheStreet como fuente preferida haciendo clic aquí.
Damon’s Grill construyó su reputación gracias a las costillas.Shutterstock
