Los conservantes comunes utilizados en muchos alimentos comprados en tiendas para matar las bacterias y el moho se relacionaron con un peligro un 29 % anciano de presión arterial elevada y un peligro un 16 % anciano de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, según un nuevo estudio realizado en Francia.
Incluso los conservantes antioxidantes llamados “naturales” utilizados para detener la palidez, como el ácido cítrico y el ácido ascórbico (ampliamente conocido como vitamina C), condujeron a un peligro 22% anciano de presión arterial inscripción en las personas que comían más alimentos con esos ingredientes, encontró la investigación.
Si proporcionadamente los antioxidantes como el ácido cítrico y ascórbico se encuentran lógicamente en alimentos como las frutas, “no son exactamente naturales” cuando se usan como conservantes, dijo la autora principal Mathilde Touvier en un correo electrónico. Touvier es el investigador principal del estudio NutriNet-Santé utilizado para realizar la investigación.
“El ácido ascórbico natural y el ácido ascórbico añadido, que puede fabricarse químicamente, pueden tener diferentes impactos en la lozanía”, dijo Touvier, quien asimismo es director de investigación en el Instituto Doméstico de Vitalidad e Investigación Médica de Francia en París.
“Por consiguiente, los resultados observados aquí para estos aditivos alimentarios no son válidos para las sustancias naturales que se encuentran en las frutas y verduras”, añadió.
No sólo alimentos ultraprocesados
El estudio arroja luz sobre cómo los diferentes aditivos en los alimentos ultraprocesados, o UPF, podrían desempeñar un papel en el peligro cardiovascular, y “se hace eco del fresco consenso de la Sociedad Europea de Cardiología, que destaca los UPF como un problema de lozanía pública total”, dijo en un comunicado Tracy Parker, líder de sustento de la British Heart Foundation en Londres. Parker no participó en el estudio.
Los alimentos ultraprocesados se han relacionado con aproximadamente un 50% más de peligro de homicidio relacionada con enfermedades cardiovasculares, y pueden aumentar el peligro de obesidad en un 55%, los trastornos del sueño en un 41% y el exposición de diabetes tipo 2 en un 40%. La obesidad, la diabetes y la descuido de sueño están estrechamente relacionados con una mala lozanía cardíaca.
“Este es uno de los primeros estudios grandes que analiza los conservantes individuales en extensión de tratar los alimentos ultraprocesados como una sola categoría”, dijo Parker. “Los UPF han generado preocupación durante mucho tiempo conveniente a sus altos niveles de azúcar, sal y tocino, pero estos factores por sí solos nunca han explicado completamente por qué parecen más dañinos de lo que sugiere su perfil nutricional. Estos hallazgos ayudan a guatar parte de ese vano”.
Sin incautación, una investigación susodicho realizada por Touvier y su equipo encontró que los alimentos ultraprocesados representan sólo el 35% de los alimentos con conservantes que consume la concurrencia. Eso significa que “los conservantes están en todas partes”, dijo la autora principal Anaïs Hasenböhler, estudiante de doctorado del Equipo de Investigación de Epidemiología Nutricional de la Université Sorbonne Paris Nord.
“No hay ningún camarilla de alimentos o factor que deba eliminarse de la dieta para arreglar las cosas”, dijo Hasenböhler en un correo electrónico. “Estos resultados asimismo respaldan las recomendaciones para que los consumidores prefieran los alimentos no mínimamente procesados”.
Elija productos frescos, crudos y sin procesar, o si escudriñamiento los más rápidos de preparar y ingerir, elija “opciones congeladas que se conserven a descenso temperatura, no necesariamente mediante la suplemento de conservantes de aditivos alimentarios”, añadió.
Más conservantes ‘naturales’ asociados con el peligro
El estudio, publicado el miércoles en el European Heart Journal, investigó el impacto de 58 conservantes en la lozanía cardiovascular de más de 112.000 personas mayores de 15 primaveras. Todos participan en NutriNet-Santé, que analiza la dieta de voluntarios de toda Francia desde 2009.
Para participar en el estudio, cada participante realiza un seguimiento de cada embocadura de su comida y bebida por marca durante tres días cada seis meses. Luego, los investigadores utilizan una pulvínulo de datos de ingredientes de productos para identificar conservantes comunes y comparar los niveles de consumo a lo prolongado de primaveras con datos médicos almacenados en el sistema franquista de lozanía francés.
Los investigadores profundizaron en 17 conservantes consumidos por al menos el 10% de los participantes y encontraron que ocho se asociaron con una presión arterial más inscripción durante la futuro lapso. Tres de ellos (sorbato de potasio, metabisulfito de potasio y nitrito de sodio) son conservantes “no antioxidantes”, lo que significa que matan las bacterias, el moho y la fermento que estropean los alimentos.
El sorbato de potasio se utiliza a menudo en morapio, productos horneados, quesos y salsas. El metabisulfito de potasio, que libera dióxido de azufre cuando se disuelve, se encuentra en el morapio, los jugos, la sidra, la cerveza y otras bebidas fermentadas. El nitrito de sodio es una sal química que se usa comúnmente en carnes procesadas como tocino, pernil y embutidos.
Los nitratos y compuestos a pulvínulo de azufre se encuentran en alimentos como las carnes rojas y procesadas, que ya se sabe que aumentan el peligro de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, ese hallazgo no debería sorprender, afirman algunos expertos.
Por otra parte, los conservantes son necesarios si los consumidores quieren seguir comprando alimentos que puedan acumular y ingerir más tarde, según Gunter Kuhnle, profesor de ciencias de los alimentos y la sustento en la Universidad de Reading en Inglaterra. No participó en ningún de los estudios.
“Los conservantes tienen un papel importante en el sistema nutricio, no sólo al preparar enfermedades transmitidas por los alimentos, sino asimismo al preparar el daño, compendiar el desperdicio de alimentos y extender la vida útil”, dijo Kuhnle en un comunicado.
Los conservantes restantes relacionados con la presión arterial inscripción en el estudio (ácido ascórbico, ascorbato de sodio, eritorbato de sodio, ácido cítrico y extractos de romero) son los llamados conservantes “antioxidantes” naturales, utilizados para compendiar la oxidación que vuelve los alimentos marrones y rancios.
El estudio encontró que el ácido ascórbico, o vitamina C, asimismo se relacionó específicamente con las enfermedades cardiovasculares.
Conservantes similares asimismo relacionados con el cáncer y la diabetes tipo 2
Los resultados respaldan los hallazgos de otros dos estudios realizados por Touvier y su equipo que encontraron vínculos similares entre los conservantes y un peligro mucho anciano de cáncer y diabetes tipo 2.
Seis conservantes (nitrito de sodio, fertilizante de potasio, sorbatos, metabisulfito de potasio, acetatos y ácido acético) se vincularon con un peligro hasta un 32 % anciano de cáncer de próstata, cáncer de mama y cáncer de todo tipo. Todos menos uno de esos mismos conservantes asimismo aumentaron el peligro de desarrollar diabetes tipo 2 en un 49%.
Si proporcionadamente los hallazgos de la nueva investigación son observacionales y no pueden probar causa y objetivo, el estudio hizo un buen trabajo al controlar otros factores que pueden influir en la lozanía, como la perduración, el índice de masa corporal o IMC, el tabaquismo, la actividad física y la dieta en caudillo, dijo Rachel Richardson, regente de la mecanismo de apoyo a métodos de la Colaboración Cochrane, una ordenamiento internacional sin fines de utilidad muy respetada por su enfoque estudiado de la investigación. Ella no participó en el estudio.
“Otros puntos fuertes de este estudio incluyen la forma en que evaluaron las dietas de las personas y su enfoque integral para identificar la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares”, dijo Richardson en un comunicado. “Aunque no pueden probar la causalidad, hay señales en los resultados que justifican una anciano investigación”.
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