La proteína acaba de acoger un gran impulso por parte de los funcionarios de vitalidad estadounidenses.
Las últimas pautas dietéticas federales dicen a los estadounidenses que “prioricen los alimentos con proteínas en cada comida” y recomiendan aumentar la ingesta diaria, hasta el doble de la cantidad de recomendaciones anteriores.
“Estamos poniendo fin a la guerrilla contra las proteínas”, dijo el secretario de Vitalidad, Robert F. Kennedy Jr., en una publicación de la Casa Blanca en las redes sociales.
La monitor, que incluye una nueva pirámide alimenticia, enfatiza la carne roja, la caseína entera y otras fuentes animales de proteína, mientras resta importancia a las ofertas de origen vegetal.
Pero los principales expertos en alimento cuestionan el impulso de las proteínas, diciendo que los estadounidenses ya consumen más proteínas de las que necesitan, y no hay nueva evidencia de que las personas necesiten aumentar drásticamente su consumo. Para muchas personas, ingerir mucha más proteína podría crear más mantequilla y más casos de diabetes, afirman.
“Si estás desarrollando músculo activamente con entrenamiento de fuerza o resistor, más proteínas pueden ayudar”, dijo el Dr. Dariush Mozaffarian, avezado en alimento de la Universidad de Tufts. “De lo contrario, estás obteniendo suficiente”.
A otros les preocupa que los consejos dietéticos aceleren la tendencia de las empresas a alentar a los estadounidenses a incorporar proteínas adicionales en alimentos como barras, cereales y refrigerios, e incluso agua.
Las ventas de alimentos envasados enriquecidos con proteínas aumentarán en un momento “en el que uno de los mensajes principales es ‘coma alimentos reales, coma alimentos integrales'”, dijo Christopher Gardner, avezado en alimento de la Universidad de Stanford. “Creo que van a confundir al sabido en gran medida”.
Esto es lo que necesita conocer sobre las nuevas recomendaciones de proteínas:
¿Qué es la proteína y cuánta necesita la parentela?
La proteína es un macronutriente que se encuentra en cada célula del cuerpo humano. Es dinámico para el crecimiento y la reparación de músculos, huesos, piel, trenza y otros órganos y tejidos. Está formado por componentes básicos llamados aminoácidos, incluidos algunos que el cuerpo no produce y deben provenir de los alimentos.
Durante décadas, las pautas dietéticas de EE. UU. y otras fuentes han recomendado que las personas consuman 0,8 gramos de proteína por kilo de peso corporal cada día, o cerca de de 54 gramos diarios para una persona de 150 libras.
La nueva recomendación aconseja a las personas consumir entre 1,2 gramos y 1,6 gramos de proteína por kilo de peso corporal, hasta el doble del consejo aludido. La monitor dice que los adultos deben consumir al menos 100 gramos de proteína por día y la medio o más debe provenir de fuentes animales.
El hombre adulto medio ya consume unos 100 gramos de proteína al día, o el doble de la antigua recomendación.
¿Por qué cambiaron las nuevas pautas dietéticas?
Las recomendaciones de proteínas anteriores se calcularon para preparar una deficiencia nutricional, según una revisión científica publicada con las nuevas pautas dietéticas.
“Representa la ingesta más víctima que mantiene el consistencia en la mayoría de los adultos sanos, pero no refleja la ingesta necesaria para nutrir una masa muscular o una función metabólica óptimas en todas las condiciones”, decía la revisión.
El nuevo documento se basó en evidencia de 30 estudios que analizaron los género de las dietas ricas en proteínas sobre el control del peso y la adecuación de los nutrientes.
Concluyó que una ingesta de proteínas muy superior a la orientación aludido “son segura y compatible con una buena vitalidad”.
¿Cuál es el daño de ingerir más proteínas?
Los expertos en alimento señalaron que los ensayos centrados en la reducción de peso no suelen utilizarse para hacer recomendaciones dietéticas para la población normal. Y, en un nuevo artículo publicado en el Journal of the American Medical Association, Mozaffarian dijo que hay poca evidencia, fuera del uso para el entrenamiento de fuerza o resistor, de que “un parada contenido de proteínas desarrolle músculo o proporcione otros beneficios para la vitalidad”.
“De hecho, el hígado puede convertir el exceso de proteína en la dieta en mantequilla”, escribió Mozaffarian. Eso puede aumentar el aventura de mejora de mantequilla peligrosa en el mondongo que rodea los órganos vitales y aumentar el aventura de diabetes, añadió.
Proteína en alimentos procesados
Otros expertos en alimento dijeron que la recomendación de ingerir más proteínas podría ser útil si ayuda a obtener otro objetivo secreto de las nuevas directrices: alentar a las personas a ingerir más alimentos integrales y menos alimentos en gran medida procesados, como bocadillos y galletas envasados.
“El principal problema con el suministro de alimentos son los carbohidratos procesados”, dijo el Dr. David Ludwig, endocrinólogo e investigador del Boston Children’s Hospital.
Pero eso será una tarea difícil para los consumidores que se enfrentan a una gran cantidad de alimentos procesados y envasados -incluidos pasteles tostados, cereales y snacks salados- imbuidos del fulgor de proteína añadida.
“Creo que el sabido estadounidense comprará más comida chatarra”, dijo Gardner.
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El Sección de Vitalidad y Ciencia de Associated Press recibe el apoyo del Sección de Educación Científica del Instituto Médico Howard Hughes y de la Fundación Robert Wood Johnson. La AP es la única responsable de todo el contenido.